Pour une présentation élégante de la courgette, des boules sont découpées dans le fruit entier à l’aide d’une cuillère parisienne.
Vous voulez que les boules de courgettes aient une consistance bien cuite qui soit encore ferme sous la dent. Pour cela, nous profitons de la forte teneur en eau des courgettes et les cuisons à la vapeur.
Faites chauffer l’huile d’olive aromatisée aux herbes Amor Provençal dans une sauteuse, ajoutez les boules et faites cuire à point couvercle fermé.
Assaisonner et servir en accompagnement.
