El repollo de col rizada y otras hojas de repollo se pueden usar para rosquillas, pero también se pueden rellenar con crema de col rizada, por ejemplo, y servir como una guarnición visualmente atractiva.
Dado que la panícula es significativamente más gruesa que la hoja misma, se corta o se cepilla con un cuchillo.
El escaldado se realiza siempre en agua hirviendo con sal. La sal de mesa asegura que el tinte verde se conserve e incluso mejore su apariencia.
Después de escaldar, enfríe lo más rápido posible, preferiblemente en agua helada o en un abatidor de temperatura. Pero nunca en una nevera o congelador normal.
