Besciamella con pancetta

Besciamella con pancetta

obiettivo :

  • Hai sempre un po’ di pancetta già pronta e salsa di panna a portata di mano.

Materiale :

  • pentola
  • coltello
  • frusta
  • cazzuola

Ingredienti :

  • 1 parte di pancetta o altra pancetta
  • 1 parte di brunoise di cipolla
  • 2 parti di burro
  • 1 parte di farina
  • 5 parti di latte
  • 5 parti di brodo vegetale o brodo di pollo

Procedura :

  • Tagliate la pancetta a listarelle sottili oa cubetti, dello spessore di 3 mm
  • Tagliare la cipolla a cubetti fini (Brunoises).
  • Scaldare la casseruola a fuoco medio-alto sul fornello
  • Unite la pancetta e fate sciogliere lentamente il grasso
  • se la pancetta è magra, aggiungere il burro allo stesso tempo
  • mescolate spesso
  • quando la pancetta sarà dorata, aggiungete le brunoise di cipolla
  • Ora al più tardi aggiungete il burro e fatelo sciogliere
  • Mescolare spesso fino a quando i brunoise di cipolla non saranno dorati
  • Versarvi sopra la farina, mescolando spesso per non farla bruciare
  • arrostire un po’ fino a quando il composto non diventa giallo dorato
  • aggiungere i liquidi e mescolare con la frusta in modo che non si formino grumi
  • far bollire mescolando
  • La salsa ora dovrebbe avere una consistenza cremosa
  • condire a piacere con sale e noce moscata macinata
  • refrigerare fino al momento dell’uso

Utilizzo :

  • tutte le verdure di cavolo cappuccio, come verza, cavolini di Bruxelles, cavolfiore, broccoli