Bechamel con tocino

Bechamel con tocino

meta :

  • Siempre tienes a mano un poco de salsa de crema y tocino preparada.

material :

  • maceta
  • cuchillo
  • batidor
  • paleta

Ingredientes :

  • 1 parte de tocino u otro tocino
  • 1 parte de brunoise de cebolla
  • 2 partes de mantequilla
  • 1 parte de harina
  • 5 partes de leche
  • 5 partes de caldo de verduras o caldo de pollo

Procedimiento :

  • Cortar la panceta en tiras finas o cubos de 3 mm de espesor
  • Cortar la cebolla en cubos finos (Brunoises).
  • Caliente la cacerola a fuego medio-alto en la estufa
  • Agregue el tocino y derrita lentamente la grasa.
  • si el tocino es magro, agregue la mantequilla al mismo tiempo
  • revuelva a menudo
  • cuando la panceta esté dorada, añadir los brunoises de cebolla
  • Ahora a más tardar añadir la mantequilla y derretir
  • Remueve frecuentemente hasta que los brunoises de cebolla estén dorados.
  • Vierta la harina sobre ella, revolviendo con frecuencia para que no se queme.
  • asar un poco hasta que la mezcla esté dorada
  • añadir los líquidos y remover con la batidora para que no queden grumos
  • hervir mientras se revuelve
  • La salsa ahora debe tener una consistencia cremosa.
  • Sazonar al gusto con sal y nuez moscada molida
  • Refrigere hasta que esté listo para su uso

uso :

  • todas las verduras de col, como col rizada, coles de Bruselas, coliflor, brócoli