Béchamel aux lardons

Béchamel aux lardons

objectif :

  • Vous avez toujours sous la main du bacon et de la sauce à la crème prêts à l’emploi.

Matériel :

  • pot
  • couteau
  • fouet
  • truelle

Ingrédients :

  • 1 part de bacon ou autre bacon
  • 1 part de brunoises d’oignons
  • 2 parts de beurre
  • 1 part de farine
  • 5 parts de lait
  • 5 parts de bouillon de légumes ou de bouillon de poulet

Procédure :

  • Couper le lard en fines lamelles ou en cubes de 3 mm d’épaisseur
  • Couper l’oignon en fins cubes (Brunoises).
  • Chauffer la casserole à feu moyen-élevé sur la cuisinière
  • Ajouter le bacon et faire fondre lentement la graisse
  • si le lard est maigre, ajouter le beurre en même temps
  • remuer souvent
  • quand les lardons sont dorés, ajouter les brunoises d’oignons
  • Maintenant au plus tard ajouter le beurre et faire fondre
  • Remuer fréquemment jusqu’à ce que les brunoises d’oignons soient dorées
  • Versez dessus la farine en remuant fréquemment pour ne pas qu’elle brûle
  • rôtir un peu jusqu’à ce que la masse soit jaune d’or
  • ajouter les liquides et remuer avec le fouet pour qu’il n’y ait pas de grumeaux
  • faire bouillir en remuant
  • la sauce doit maintenant avoir une consistance crémeuse
  • assaisonner au goût avec du sel et de la muscade moulue
  • réfrigérer jusqu’à utilisation

Utilisation :

  • tous les légumes du chou, comme le chou de Milan, les choux de Bruxelles, le chou-fleur, le brocoli