La carta da forno è ionizzata e ha anche proprietà antiaderenti. Se la carne o il pesce vengono avvolti nella carta da forno prima della sigillatura sottovuoto, manterranno il loro colore fresco anche dopo diversi giorni in frigorifero.
Inoltre, la carta come “scheletro esterno” aiuta a garantire che le materie prime sensibili non vengano appiattite durante l’aspirazione.
