Aromatisierte Öle eignen sich als Garnitur (z.B. Tropfen) oder Zutat für anspruchsvolle Gerichte. Dill ist ein guter Partner für Fischgerichte aber auch z.B. für Gurkensalat oder Gurkenzubereitungen.
Zutaten:
- 1 l neutrales Öl (z.B. kaltgepresstes Rapsöl)
- 150 g Dill
- 10 g Meersalz
Vorgehen:
- Öl mit Dill und Salz im Standmixer auf voller Stufe 30 Sekunden mixen
- In Beuteln vakuumieren
- 1 Woche im Kühlschrank ziehen lassen
- Durch ein feines Sieb passieren oder mit Dill verwenden
Alternatives Vorgehen:
- Alle Zutaten im Vakuum-Kochmixer bei 75°C 1 Stunde lang sieden. Durch den Unterdruck siedet das Öl siedet bereits bei ca. 50 °C
