Sebbene molti piatti richiedano lo scalogno dolce, possono sicuramente avere un tocco rustico. Meglio si riconoscono gli ingredienti dopo la cottura, meglio è per molti. Quindi non devono essere sempre i bravi Brunoises.
Per questa variante, tagliate a metà per il lungo lo scalogno sbucciato e poi tagliate i semianelli nel senso della lunghezza.
Attenzione a non confonderlo con le sottili julienne, che vengono tagliate nel senso della lunghezza.
Esempi di utilizzo dei semianelli:
- Frequentemente dove si ritrova l’aspetto semicircolare, ad esempio in relazione a fettine di sedano.
