La almeja japonesa generalmente se procesa fresca, aunque la carne de mejillón también se puede comprar congelada sin las conchas. El plato más común y probablemente también el más famoso para el que se utiliza es el “Spaghetti vongole”.
Los mejillones suelen estar disponibles comercialmente en redes de 1 kg. Dado que los mejillones frescos todavía están vivos, deben almacenarse en el refrigerador y solo por un corto tiempo.
Una técnica para limpiar los mejillones antes de usarlos es:
Haga una solución de sal con 1 l de agua fría y 32 g de sal marina y coloque los mejillones en ella sueltos. La concentración de sal corresponde aproximadamente a la del agua de mar. Después de unos minutos podrás ver los mejillones abiertos y la lengua. Los mejillones ahora también excretan el excremento restante.
