Los aceites aromatizados son adecuados como guarnición (por ejemplo, gotas) o como ingrediente para platos sofisticados. El eneldo es un buen compañero para platos de pescado pero también, por ejemplo, para ensaladas de pepino o preparaciones de pepino.
Ingredientes :
- 1 l de aceite neutro (por ejemplo, aceite de colza prensado en frío)
- 150 gramos de eneldo
- 10 gramos de sal marina
Procedimiento :
- Mezcle el aceite, el eneldo y la sal en una batidora de pie a temperatura alta durante 30 segundos.
- Vacío en bolsas
- Dejar en la heladera por 1 semana
- Pasar por un colador fino o utilizar con eneldo
Procedimiento alternativo :
- Hervir todos los ingredientes en la batidora de vacío a 75°C durante 1 hora. Debido a la presión negativa, el aceite hierve a unos 50 °C.
