Landküche für jeden Tag

DIE SCHÖNSTEN GEFLÜGEL-REZEPTE

Fisch und Kollegen

Fleisch und so

Pastrami Herstellung

Pastrami ist gepökeltes und geräuchertes Rindfleisch und gehört zu den Klassikern der jüdisch geprägten Deli-Szene unter Anderem in New York. Meist wird es üppig...

Fonds und Brühen

Grundrezept: Hühnerbrühe für Ramen-Suppen

Beschreibung: Die Tori Paitan (Hühnerbrühe) ist eine japanische Brühe, die als Basis für Nudelsuppen (Ramen) verwendet wird. Zwei wesentliche Punkte unterscheiden sie von der europäischen Herangehensweise: Die...

Dunkler Lammfond

Die beste Basis für Suppen und dunkle Saucen sind dunkle Fonds die aus den Abschnitten und Knochen gewonnen werden, die das edle Fleischstück geliefert...

Fischfond hell

Fischfond ist die Basis für Saucen Klare Fischsuppen Gebundene Fischsuppen Fischfond wird aus den Karkassen und kiemenlosen Köpfen fettarmer Fische hergestellt. Geschmacksintensive Fische wie Lachs, Aal, Sardinen, Hering...

Heller Geflügel-Fond

Die Teile von Geflügel, die nicht mehr zum Verzehr geeignet sind, sind immer noch gute Rohstoffe für Fonds. Fonds und Brühen sind die Basis für...

Gemüsefond herstellen

Gemüsefonds sind günstig, weil sie meist aus den Abschnitten roher Gemüse hergestellt werden. Sie können portioniert bis zur Verwendung gekühlt oder auch eingefroren werden. Verwendung: ...

Low Carb

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* Stand 30.06.2022

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