Samstag, 13. August 2022

Gruß aus der Küche

Die CHEFS’ CLASS ist die Online-Plattform von Profiköchen. Jede Woche kommen neue Anleitungen und Rezepte hinzu – mit Gelinggarantie.

Aus dem Inhalt

Gerade gesucht

Saftig-knuspriger Gänsebraten

Saftig-knuspriger Gänsebraten

Wann immer Du in die Versuchung geführt wirst, eine Gans einfach für 2 Stunden in einen 180°C heißen Ofen zu schieben - bitte widerstehe...
Lachsfrikadelle

Lachsfrikadelle

Für Lachs-Frikadellen benötigst Du Fertig angemachtes Lachstatar Pfanne Fett zum Braten Optional: Servier-Ring zum formen Vorgehen: Pfanne mit Fett erhitzen Starke Hitze, wenn die Frikadelle innen...
Fisch-Tatar vorbereiten

Fisch-Tatar vorbereiten

Tatar von rohem Fisch kann grundsätzlich aus allen Fischen hergestellt werden. In der Praxis allerdings haben sich meist Fische wie Matjes, Lachs, Thunfisch oder...
Rinderfilet parieren

Rinderfilet parieren

Das ganze Rinderfilet bietet so viele verschiedene kulinarische Möglichkeiten, dass es beinahe zu schade ist, immer nur ein Steak zu kaufen. Wenn die Lagermöglichkeit ausreicht...
Schweinebraten geschmort mit Kruste

Schweinebraten geschmort mit Kruste

Der geschmorte Schweinebraten wird meist aus dem Bauch mit Schwarte zubereitet. Er gehört zu den unverzichtbaren Klassikern der bodenständigen Küche. Im Ergebnis soll der Braten...

Häufig geteilt

Linsen Salat sous vide

Linsen Salat sous vide

Sous vide gegarte Linsen haben den Vorteil, dass sie schonend und vor allem nicht übergart werden können. Bei Linsen ist das Verhältnis von Linse...

Dim Sum vom Wildschwein

Dim sum sind kleine gefüllte Teigtaschen, die in Asien in der Regel mit Reismehl hergestellt werden. In diesem Beispiel verwenden wir einen klassischen Nudelteig, den...
Lammhirn Müllerin

Lammhirn Müllerin

Lammhirn ist in vielen vor allem ländlichen Gegenden Frankreichs eine Delikatesse. Meist dort, wo die Lämmer auch gezogen werden, denn Hirn muss unbedingt (!)...
Filetgulasch schneiden

Filetgulasch schneiden

Für ein Boeuf Stroganoff oder andere Schöpfgerichte aus Rinderfilet werden aus dem parierten Filetkopf Stücke von ca. 3 cm Kantenlänge geschnitten. https://videopress.com/v/ZFiRgdNi?preloadContent=metadata
Hokkaido im Ofen

Hokkaido im Ofen

Der Hokkaido-Kürbis ist unter Anderem deswegen so beliebt, weil er nicht nur gut schmeckt sondern vor allem mit seiner Schale verarbeitet und gegessen werden...

Neues aus den letzten Tagen

„Da fehlt...

Abschmecken ist häufig der Angstgegner vieler Hobbyköche. Allerdings ist...

Tagliatelle in...

Minimaler Einsatz, maximaler Luxus: Frische Tagliatelle in getrüffelter Sahne....

Pastrami-Sandwich New...

Ein üppig mit warmem Pastrami belegtes Sandwich oder auch...

Warm servierte...

Für das Dippen von z.B. Nachos oder Kartoffeln, aber...
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